河鳗的保存时间主要取决于其是否经过宰杀以及保存方式。以下是具体的保存时间和方法：
冷藏保存
宰杀后的河鳗：若不立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏，能保存两天左右。
活河鳗：若放入冰箱冷藏室并保持低温（通常在2°C至4°C之间），可以保存两天至三天，以确保食品的安全性和口感。
冷冻保存
宰杀后的河鳗：若需要长期储存，可将鱼体处理干净后用塑料袋密封好，放入冰箱冷冻室保存，可保存3个月左右。但冷冻后的鳗鱼口感会变差，建议尽快食用。
活河鳗：若在2小时内进行冷冻处理，可以保存一星期左右。
其他保存方法
人工养殖的鳗鱼：在养殖得当的前提下，可以养半年以上。
建议
尽快食用：无论是冷藏还是冷冻保存，都建议在保存时间内尽快食用，以保证食品的新鲜度和口感。
检查变质迹象：在食用冷冻保存的河鳗前，务必彻底解冻并检查是否有变质迹象，如异味等。
通过以上方法，可以根据具体需求选择合适的保存方式，确保河鳗在食用时的品质和安全性。
